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MOLINO COLOIDAL. En principio un molino coloidal está compuesto por una superficie estacionaria y una superficie una superficie rotatoria situada de formas que quede entre ellas una pequeña separación ajustable a través de la cual se pasa la emulsión bruta. Al pasar entere las superficies los líquidos son sometidos a cizalla y turbulencia con la consecuente dispersión de la fase interna.
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Ejemplos: leche, salsa mayonesa, cremas cosméticas . agitando una mezcla de los dos líquidos ó, pasando la muestra por un molino coloidal llamado homogenizador. Más Detalles preparación de la salsa (homogeneizador, agitador, molino coloidal.). EMULSIONANTES: Son productos a la vez hidrófilos y lipófilos que disminuyen la.
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